我国生鲜电商发展也有十几年的历史了，自诞生以来就不缺少话题。尤其是近几年来，生鲜电商被一次次提起又被一次次的否决，不论是创业新锐，还是电商巨头，亦或资本大佬无一例外拿起刀叉去分割生鲜电商这一电商界最后的奶酪。
但是在风风火火的布局浪潮之下，也只是头部玩家烧钱，后来玩家捡漏。
但尽管是十几年的发展，在经历了萌芽期，发展期，退潮期，然后又重生调整到现在的集体IPO，也没有使生鲜电商积累足够多的经验，反而越发展越“凋零”。
2005年易果生鲜成立，开启了生鲜电商的萌芽。此后，菜管家、沱沱工社、顺丰优选纷纷上线，而生鲜电商开始发展是在2012年，那时一大批的生鲜电商获得大量资金的注入，在这期间，不管是B2C,还是C2C,O2O模式都被运用到淋漓尽致，伴随着一系列扩张和并购，生鲜电商行业逐渐从小而美向大而全转变。此时关于生鲜的百团大战也正式打响。
到了2016年，国内生鲜电商数量达到了4000家。生鲜电商在经过了几年的野蛮生长，盲目发展之后，在供大于求的供需关系中，在烧钱和盈利难，在面临资金链断裂的情况下，一大批的生鲜玩家不是倒闭就是被并购，生鲜电商停止扩张，行业退潮期席卷而来。
而生鲜商品标准化及冷链物流两大行业痛点迟迟得不到解决,加之补贴大战、低价竞争等一系列不符合市场规律的动作进一步加剧了O2O关店潮。
但与此同时，随着新零售概念的提起，阿里、腾讯、京东等一批电商巨头入局，凭借天然大流量的优势,不断抢占布局生态。同时不断加码冷链物流和生鲜供应链投资，并带来一系列创新模式，生鲜电商的热度再次被点燃。
从当时的数据规模来看，从2012年的40.5亿元增长至2018年的1950亿元，复合增速达90.73%。在面临市场高速增长的状况下，明知生鲜电商不好做，但仍能吸引玩家进场，2019年，美团买菜、盒马菜市、饿了么买菜、苏宁菜场相继开业，每日优鲜、叮咚买菜等也相继获得新融资。但是据不完全统计，2018-2019年倒闭的生鲜电商品牌有36家，还不包括那些中小企业。
如今，随着“宅”经济的兴起和普及，再加上 2020年新冠疫情爆发，为生鲜电商行业又带来了新一轮发展热潮。
根据艾瑞咨询发布的《中国生鲜行业研究报告2020年》显示，疫情前后，每周购买2-3次的生鲜电商用户从23.4%增至30.1%。受疫情影响，消费者对于生鲜到家的需求急速增长，预计到2023年，生鲜电商市场交易规模将超过8000亿元。
市场之大，除了那些头部玩家之外，小玩家更是多。天眼查数据显示，截至目前，我国共有超6万家生鲜电商相关企业（不包含个体工商户），约14%的企业处于注销和吊销的状态。
但回看过去的十年，生鲜行业在摸索和碰壁中反复成长，但不得不面对的现实问题是，十年时间，生鲜电商也仅仅还是一个孩子，生鲜电商还仍处于模式探索和高速发展期。
如今，随着各头部生鲜电商IPO计划提上日程，再加上前置仓模式的持续火热，社区团购等新模式的发展，这不仅仅是生鲜电商的第二春，也是又一次混战的开始。
从整个行业来看，生鲜电商的发展空间还非常的大，根据易观公布的数据显示，全网活跃用户渗透率由2017年的2.0%提升到了4.2%。2019年全年季度同期增速平均增速超过20%。但这个渗透率数字对万亿市场规模的生鲜电商来说，还非常的低。
对于生鲜电商，更多的还是供应链生意，而如今的生鲜电商平台比的也是供应链，因为生鲜直接面对的就是消费者，而消费者对效率也非常的重视。
长期来看，尽管生鲜电商的发展以及摸索出了很多的模式，但是供应链脱节，冷链物流发展滞后，生鲜产品标准缺失、品质和成本管控难等问题还将长期存在，并成为制约生鲜电商健康快速发展的主要因素。
因此，对生鲜电商来说，优化冷链物流配送体系，加强供应链建设是当下需要做的事情。
对于保证货源的稳定和冷链物流的高效流通，必须加大田头集货、产地预冷、冷藏保鲜、冷链物流、集货仓储等配套仓储物流基础设施建设，为生鲜电商提供冷链服务。达到整个供应链上下游的和谐统一。利用大数据、物联网等现代信息技术，建立智慧供应链，提升供应链环节的紧密性和敏捷性，推动生鲜电商供应链向产业链两端延伸，实现生产端与消费端之间的智能化联结。
不仅如此，还要建立反应快速的售后服务体系，生鲜电商卖的不仅仅是产品，还有服务。生鲜电商最的的痛点是交付，而交付最的成本就是信任缺失。对于消费者来说消费者的信任还是非常重要的，当消费者对产品存在疑问时，应以最快的速度作出反应并解决问题，让用户买的放心，吃的安心。
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