生鲜配送潜力巨大

具有供应链优势的头部超市和生鲜配送企业将强者恒强。

疫情是短期事件，尽管未来部分消费者可能仍会重返线下，但次疫情对生鲜配送到家做了一次普及，培养了部分用户线上消费生鲜的习惯，生鲜配送到家的渗透率相较疫情前水平有显著提升。

生鲜配送痛点及行业供应链分析：

国内生鲜零售的完整供应链环节多、链条长且损耗较大，上游生产经营分散、中间物流配送环节层级多，致使终端零售环节的毛利被严重挤压，零售商利润压力较大。

传统生鲜电商价值链条中腐损率和履约费用共计占整体客单价的 30%以上，远高于其他电商品类整体 7%-8%的平均水平。

因此，对供应链条的进一步拆解和分析，是生鲜配送企业模式研究的重要基础和前提。

上游由于生鲜生产地域性明显、机械化水平落后等原因影响，生产源头仍以分散的小规模经营户为主，规模化的农业生产基地占比较少，供应源头分散。

中游流转运输环节层级多，终端零售商难以深入前端进行规模化的采购，且生鲜冷链覆盖率低，使得生鲜产品在运输过程中得不到规范的保温、冷藏效果，导致损耗成本高、产品加价率高企。

下游仍以传统农贸市场为主要零售渠道，超市、电商市场份额上升迅速。

供应链能力成破局关键

随着智能手机的普及、外卖到家习惯的养成以及移动支付体系的成熟，生鲜配送也逐渐从传统模式走向前置仓、“到家+到店”新零售、社区生鲜店、社区团购等多种创新模式并存的新纪元。

生鲜配送相对其他电商品类环节层级更复杂，且运输、储存条件更严苛，目前尚未出现成熟的盈利模式，拥有较强供应链管理能力的生鲜电商更有望在突围中胜出。

根据流量入口不同，生鲜配送可以分成线上运营为主模式、线下社区为主模式和线上线下并重三类。进一步，根据企业的运营模式、配送方式和发展品类等不同，我们对当前典型的生鲜电商商业模式分类如下：

生鲜电商众多新模式林立，供应链能力成破局关键。

（2）到店+到家模式，门店是零售店面的同时也担负了仓库的职能，到店业务有效降低生鲜产品腐损率，同时在现场加工过程赋予产品溢价，有效助力提升毛利水平，到家业务则有助于拓展店面覆盖范围。

（3）前置仓模式相较传统模式配送距离短、效率高、生鲜损耗小，同属于重资产运营模式，大仓及末端仓配成本高，需要相对较高昂的成本投入和较长的回报周期。

（4）社区团购模式轻量化运营，容易在低线城市渗透，与其他模式相比拥有极致的性价比，也是下沉市场的渗透利器。