自2012年“褚橙进京”掀起生鲜电商热度以来，创业公司、电商平台纷纷在这一领域布局，其间既有“攻城略地”的高光时刻，也不乏落寞转身的黯淡瞬间。起起落落间，2020年初一场突如其来的疫情，又让生鲜电商平台交易数量明显增长，加速了行业渗透的进程。
与传统菜市场相比，生鲜电商平台自带互联网基因，能够以新技术、新观念重构上下游产业链条，不断开拓新场景、新模式。
疫情之下，生鲜电商平台未来几何？是否会取代菜市场？
而在大多数业内人士看来，农批市场在农产品流通体系中起到了关键性作用，不能“因噎废食”。
国内农产品供应链条长、参与方多，这源于农产品产、销地分散，“产全国卖全国”的特点，而以新发地为代表的农批市场，能够对农产品进行快速匹配供给，正是中间步骤中的重要一环。
中国蔬菜流通协会执行会长戴中久曾以“快速分销的漏斗”来形容农批市场，也是侧重描述其中转、集散效率。
在2015年8月商务部等10部门联合印发的《全国农产品市场体系发展规划》中，已对全国农产品市场体系提出了发展目标：
到2020年，初步建立起以产地集配中心和田头市场为源头，以农产品批发市场为中心，以农产品零售市场为基础，以高效规范的电子商务等新型市场为重要补充，有形和无形结合、线上和线下融合、产地和销地匹配，统一开放、竞争有序、布局合理、制度完备、高效畅通、安全规范的中国特色农产品市场体系。
这一发展目标，点出了农批市场、电商平台各自在农产品市场体系中的位置。
事实上，生鲜电商也离不开农批市场。
农贸市场急需升级
随着经济增长，国民对于食物的要求已经从吃得起，变成了吃得健康、放心。疫情使人们到农贸市场购物的意愿下降，同时，其他生鲜渠道也给农贸市场带来了竞争压力，市场和政策的双重作用，使拥有独特性的农贸市场也到了确实需要升级改变的时刻。
进货流程标准化促进卫生升级
首先，卫生环境脏乱差，是现在农贸市场最大的问题。虽然有的菜市场有了改进，但大部分菜市场还处于脏水横流的原始形态，可提升的空间很大。
但环境改造也不能矫枉过正。有的运营方将农贸市场改造成了所谓的网红菜市场，装修得花里胡哨，增加了大量成本，导致租金涨价，菜品变贵，即使有短暂的客流迅速上升，之后也会下降。
菜市场改造切记不能本末倒置，人们去菜市场买菜图的是放心、新鲜、便宜，因此最低成本实现干净整洁就可以。
怎样实现干净卫生？除了设施升级，我认为也需要从源头解决。现在菜市场脏乱差，主要是因为一筐一筐的菜运进农贸市场后，需要再用水冲洗、整理，因此菜场地面湿滑脏乱。
如果菜市场可以对菜品入市前的流程进行标准化管理，要求在田间尽量完成清洗、打筐、标准化包装等工作，那么脏乱差的问题一定能得到较好的解决。
农产品标准化和溯源系统增加安全放心
除了在环境上升级，为了满足人们日益增加的对于食材品质的要求，农贸市场还能进一步深入生鲜供应端，帮助把握农产品品质。
比如，农贸市场可以将进入市场的农产品标准化，制定详细的准入规定，保证菜市场的肉菜等是足够新鲜、质量好的。
这会使上游增加更多田间管理、拣选等工作，难以短时间一步达成。但菜市场就像一个联合体，需求量非常大，如果拒绝不符合标准的菜品进入市场，那肯定会倒逼上游的改变。
另外，未来菜市场每种原料、蔬菜、猪肉、水果，未来都需要可追溯。现在有的菜市场也在做溯源，但信息大都停留在检测环节等较浅层面，最终沦为形象工程，实际作用不大。
这是一个相对长远的愿景，与农业的规模化、智能化同步进行，是未来即将发生的。
这些改变，可能会带来部分产品价格适度上涨，因为增加了一些环节，但菜市场的农产品实现标准化和可追溯之后，确实会带来相对安全放心的食品，长期来看，这是大势所趋。
与上游产地对接
农贸市场现在主要仍是以二房东收租的形式盈利。我认为农贸市场在升级扩张的过程中，可能会发展出其他的盈利模式。
比如可尝试通过并购整合，慢慢扩大规模，当一个农贸市场掌握的下游规模足够大，就能拥有足够的话语权，可以反向进入上游，跟产地的农民、种植大户等对接，甚至在上游自建基地。能从单纯收租切入经营。
目前从产地到菜市场商贩，中间环节太多，有很大的加价空间。农贸市场与产地直接对接，自己种菜，可以获取更高的利润，也给农贸市场商贩提供了性价比更高的供应渠道。
同时，从生产源头开始掌控渠道，农贸市场也能自己把握田间管理、拣选、清洗等前端流程，对农贸市场内部的卫生、农产品的品质等进行更加严格的把控。
如今，无论是国家政策还是市场环境都在推动农贸市场进行升级。农贸市场是关系到人民群众吃饭的事业，希望能够出现有能力、有胆识、有眼界的创业者，扛起这面旗帜，不做表面功夫，真正将升级落到实处，为人们的健康生活做些事情。
