盈和软件：生鲜损耗高达30%，门店难逃成本魔咒？做社区团购，把损耗降到3%！

生鲜消费占据刚需、高频、高毛利等优势，但由于保质期短、易变质的特点，很多门店生鲜损耗高达30%，门店难逃成本魔咒？做社区团购，把损耗降到3%！

社区团购模式，先下单，再根据订单按需采购，相比线下传统销售模式，一定程度上降低了门店的生鲜损耗。

门店生鲜产品损耗从哪里来？主要有以下几个方面：

1、店面损耗

店面损耗是指生鲜产品在生命周期内，品质发生不同变化的过程。

生鲜产品拥有保质期短、易腐烂等属性，从原产地采摘、运输再到店面，这中间已经用了三分之一的生命周期，在店面一段时间后，生鲜产品就出现不同程度变质、腐烂产生损耗！尤其夏季，室外高温，生鲜在原产地采摘过程中，暴露在空气时间过长，会加速生鲜出现外观发蔫，脱水的情况。

长期暴露在货架上，水分蒸发，还会导致生鲜产品重量变轻，影响菜品的质量，直接对门店造成损失。

2、挑拣损耗

生鲜产品在销售的过程中，也会产生一定的挑拣损耗，常见于一些非标品。

比如叶类蔬菜，消费者在购买叶类蔬菜的时候，通常会把那些烂叶、黄叶剥掉，这样就又增加了损耗。

目前这种损耗无法避免，如果不让顾客剥掉烂叶，必定引起客户的不满，将不会消费。

如果剥掉，那烂叶、黄叶也是商家购买来的，无形之中增加了门店的成本！

3、人为损耗

在产品上货、理货的过程中，也是生鲜产生损耗的重要环节。

比如：生鲜水果桃子，员工野蛮上货、卖相不佳的生鲜挑选不及时，遇到磕碰、摔坏的产品，客户不会购买，这样一来，无法销售，又增加了损耗。

再者，员工管理不善，内盗、私自去皮称重、偷换标价签等会给门店造成一定的损耗。

面对以上种种无法避免的生鲜损耗，门店可以做社区团购，把损耗降到最低！

社区团购是如何降低生鲜损耗的？

1、前置仓模式

前置仓是一种仓配模式，消费者下单后，生鲜产品从附近的前置仓发货，而不是从远在郊区的某个仓库发货。

这也是支撑生鲜产品在门店3公里范围内可以做到30分钟送达的重要前提。

据悉叮咚买菜已经拥有340+前置仓，并率先把损耗率降低至3%；

远低于大家常说的生鲜产品20%~30%的损耗率。

相比传统销售模式，前置仓的主要优势有：

① 即时性

前置仓模式可以使得门店的配送更加的及时，消费者下单后，都是从最近的前置仓发货，可以在短时间内送到客户手里。

② 满足不同配送日期

为了降低生鲜损耗，悦邻精选社区团购模式当日达+次日达+隔日达+自定义模式满足不同配送日期，按需采购让生鲜产品快速流转，避免损耗！

社区团购前置仓模式成功的背后，还需要一个高效智能的悦邻精选社区团购系统，打造及时高效、运营灵活、降低成本、精准销售、效率倍增的前置仓解决方案。

2、现卖现采+配送到家/自提模式

客户当天下单，按照约定日期配送/提货，门店可以实现零库存，针对门店密集型的订单，降低了损耗，节约了成本，增加了门店收益！

比如：门店可以利用悦邻精选社区团购系统，以现卖现采的方式进行团购价主题活动，搜集订单信息，再按需采购生鲜，减少资产压力，降低压货的风险，从而降低损耗。

客户可以根据不同的产品选择配送到家或到店自提，非常方便；这又为门店降低了因配送可能产生的损耗风险。

很多门店经济来源全靠生鲜产品，但长期高达20%-30%的损耗，对门店商家而言，都是比较致命的，门店要想有高收入就必须降低生鲜产品的损耗。