90年代随着麦当劳、肯德基等快餐店进入，国内出现净菜配送加工厂。2000年后 深加工的半成品菜企业开始涌现，但由于条件不成熟，行业整体发展较为缓慢。直到2014年，预制菜行业在B端步入放量期。至2020年，C端迎来消费加速期。
消毒和包装等处理加工，达到直接烹食或生食的卫生要求。因此预制菜同样需要强大的生鲜供应链来完成，这个时候就需要有良好的蔬菜配送系统满足预制菜的供应需求。
目前预制菜在发展过程中也遇到了一些问题：
1、 受原材料价格波动影响较大
2、 冷链物流配送能力制约企业发展
3、 部分菜品口味复原存在难度
4、 难以跨区域经营 由于我国幅员辽阔、人口众多，地区之间物产种类、丰足程度不一，导致各地居民 饮食习惯及口味不一致。起源于某一地区的预制菜企业往往带有明显的地域性标签, 跨区域经营市场难度大。
以上问题的核心要素是生鲜原材料供应的同城化。由于生鲜食材很难跨区域配送，这就导致预制菜受制于食材供应原因无法做大。另外预制菜的生产由于门槛较低，需要投入多条生产线，因此竞争激烈。这个时候如果有一个良好的生鲜食材供应体系，预制菜在成本和质量方面就会有比较好的保障。这个时候最好是利用成熟的蔬菜配送系统稳定供应商供货。为预制菜的生产和质量打好基础。
目前，国内预制菜的市场渗透率仍然偏低，大部分餐饮企业、消费者对 预制菜并不了解，尚未培育起一定频次的消费习惯。参与者需要开发适合不同场景的产品强化消费者认知，有针对性投放产品广告以塑造品牌知名度，通过加强对经销商客户销售技巧培训、完善蔬菜配送系统等手段完成市场教育、发掘消费者潜力。
市场消费习惯的养成不仅依靠优秀的产品，还要依靠良好的社会形象。参与者要构建更为可靠的食品安全保障体系在原材料采购入库、产品生产加工、仓储物流等各个环节，加强品控部工，确保产品质量符合标准，杜绝食品安全事故的发生。
未来市场对于预制菜的需求必将持续上升，提升企业的产能、产量、经营规模、物流配送能力将成为参与者的重要发展方向。
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